Opis

• Title:
  Badania właściwości eksploatacyjnych komory próżniowej z zewnętrznym generatorem pary w procesie rozmrażania mięsa : rozprawa doktorska
• Creator:
  Kopeć, Adam
• Contributor:
  Diakun, Jarosław Prom.;
  Dutkiewicz, Daniel Recenzja;
  Kluza, Franciszek Recenzja
• Description:
  Istnieje wiele metod rozmrażania jednak cały czas trwają poszukiwania nowych realizacji tego procesu, zarówno poprzez modernizację stosowanych już metod jak i poprzez tworzenie nowych. W przedstawionym w pracy nowym procesie rozmrażania wyróżniono dwa etapy: częściowego odwodnienia sublimacyjnego oraz rozmrażania próżniowo-parowego. Przedstawione sposoby polegają na rozmrażaniu produktu kondensującą się parą wodną w podciśnieniu.
• Object availability:
  Dostęp otwarty
• Rights:
  Biblioteka Politechniki Koszalińskiej;
  internet;
  Creative Commons BY-NC 4.0
• Date:
  2006.12.31;
  2006
• Type:
  rozprawa doktorska
• Language:
  polski;
  pol
• Format:
  application/pdf
• Publisher:
  s.n.
• Subject:
  chłodnictwo;
  wymiana ciepła;
  próżnia;
  zamrażanie;
  rozmrażanie;
  inżynieria i technika;
  rozprawa doktorska;
  mięso;
  konserwacja żywności
• Data provider:
  Biblioteka Cyfrowa Politechniki Koszalińskiej
• Can I use it?:
  poproś o pozwolenie
• Type:
  teksty