Podręcznik przygotowawczy do egzaminu czeladniczego w zawodzie rzeźnickim i wędliniarskim.

Sprawozdanie ze Zjazdu Delegatów Rzemiosła Rzeźnicko-Wędliniarskiego w Warszawie 18.XI.1933.

Przedsiębiorstwo rzeźnicko-wędliniarskie w świetle obowiązujących przepisów prawnych

Zakazuje się przedarz i bicie cieląt niżey 40 funtów polskiey wagi. [Inc.:] Panował dotąd w tym kraiu szkodliwy ten zwyczay, iż często cielęta, niżeli ieszcze do pozyskania dobrego smacznego mięsa i trwałey skury pożądanego wieku dostąpiły, Rzeznikom na rzeź przynoszono i bito [...] : w Lwowie dnia 12. Grudnia 1806 = Der Verkauf und die Schlachtung der Kälber unter einem Gewichte von 40 Pfund Polhln. wird verbothen. [Inc.:] Es hat hier Landes bisher die nachtheilige Gewohnheit geherrscht: dass oft die Kälber, bevor sie noch das zur Erzielung eines guten schmackhaften Fleisches und einer dauerhasten Haut erforderliche Alter erreicht haben, den Fleischern zum Verkauf gebrecht und geschlechtet worden sind [...] : [Lemberg den 12. December 1806

Rozporządzenie Ministra Spraw Wewnętrznych z dnia 30 czerwca 1932 r. o dozorze nad mięsem i przetworami mięsnymi, wydane w porozumieniu z Ministrem Rolnictwa i Ministrem Przemysłu i Handlu : Łowicz, dnia 28 września 1936 r.

W Imieniu Kommissyi Rządzącey. Dyrektor zastępca Skarbu. [Inc.:] Odbierając doniesienia z wielu Miast, a nayszczególniey od Deputacyi Celney Departamentu Warszawskiego, iż Rzeźnicy, pomimo tylokrotnego zabronienia Rządu Kraiowego, chcąc uchylić się od powinney opłaty [...] : Działo się w Warszawie dnia 26. Marca 1807, Roku

Rzeźnie

Szczecina