Description

• Title:
  Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread – Part I. The effect on wheat bread
• Creator:
  Pejcz, Ewa;
  Wojciechowicz- Budzisz, Agata;
  Gil, Zygmunt;
  Czaja, Anna;
  Spychaj, Radosław
• Description:
  Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 2 (21), s. 38-45
• Object availability:
  free access
• Rights:
  Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy;
  Dla wszystkich zgodnie z licencją;
  CC BY-NC-ND 3.0 PL
• Date:
  2016.12.31;
  2016
• Type:
  artykuł
• Language:
  eng;
  angielski;
  English
• Format:
  application/pdf
• Publisher:
  Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Relation:
  Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 2 (21)
• Subject:
  hull-less barley;
  wheat bread;
  sourdough;
  dietary fibre;
  β-glucans;
  non-starch polysaccharides;
  jęczmień nagoziarnowy;
  pieczywo pszenne;
  zakwas;
  błonnik pokarmowy;
  β-glukany;
  polisacharydy nieskrobiowe
• Identifier: DOI: 10.15611/nit.2016.2.03
• Data provider:
  Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa
• Can I use it?:
  seek permission
• Type:
  image