Object's details: Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Provider:Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Description

Title:
Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne
Creator:
Gołębiowska, Justyna
Contributor:
Uniwersytet Łódzki, Wydział Ekonomiczno-Socjologiczny, Katedra Socjologii Kultury
Description:
Problematyka pracy koncentruje się na wybranych zjawiskach zachodzących w obrębie społecznego świata kawy w związku z pojawieniem się tzw. „trzeciej fali” kawy i związanej z nią nowej kultury kawy. Podstawowe wyznaczniki „trzeciej fali” kawy wiążą się z wprowadzaniem na rynek i konsumpcją kawy „wysokiej jakości” (specialty coffee) o wysokich walorach smakowych i olfaktorycznych, którą przyrządza się przy pomocy metod alternatywnych (m.in. urządzeń takich jak french press, chemex, dripper, aeropress). Istotnym jej elementem jest też rozpowszechnienie wymagających specjalnych umiejętności technik zdobienia kaw mlecznych (tzw. latte art). Interesuje mnie ten „fragment” społecznego świata kawy, w którym odbywa się kreowanie, przygotowanie i sprzedaż produktu oraz propagowanie kultury kawy. Głównym celem pracy jest rekonstrukcja wybranych elementów społecznego „teatru kawy”, ze szczególnym uwzględnieniem roli, jaką odgrywa w nim kategoria aktorów, którą określam mianem kreatorów nowej kultury kawy. Są nimi przede wszystkim bariści i baristki, ale także przedstawiciele innych grup zawodowych związanych z sektorem usług kawiarnianych. Miejscem ich pracy pozostaje przestrzeń kawiarni, ulokowana w szerszej przestrzeni współczesnego, postindustrialnego miasta (tutaj Łodzi), dlatego w dysertacji szerzej odnoszę się także do tych zagadnień. Wiodącą dla rozprawy koncepcją jest perspektywa dramaturgizmu społecznego. Za Ervingiem Goffmanem przyjmuję, że kawiarnia jest sceną, przestrzenią, w obrębie której odbywa się spektakl związany z przygotowaniem i konsumpcją kawy. Na przykładzie teatru kawy staram się pokazać, jak ludzie i przestrzeń, w której przebywają – oddziałują na siebie i wchodzą w interakcję z artefaktami – maszynami, uchwycić specyfikę ważnego dla współczesnego konsumenta teatru branżowego, profesjonalnego, przygotowanego z ogromną pieczołowitością i dbałością o wszelkie detale sceniczne.
Object availability:
free access
Date:
2022.11.14;
2021;
2022.10.10
Type:
PhD/Doctoral Dissertation
Language:
Polish
Format:
application/pdf
Subject:
kultura kawy;
socjologia jedzenia;
food studies
Identifier: http://hdl.handle.net/11089/44110
Data provider:
Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Similar objects

Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Creator:Gołębiowska, Justyna

Date:2022.11.14 | 2021 | 2022.10.10

Type:text

‘Alimentary Assemblages’ at Intersections: Food, (Queer) Bodies, and Intersectionality in Marusya Bociurkiw’s Comfort Food for Breakups: The Memoir of a Hungry Girl (2007)

Creator:Suchacka, Weronika

Date:2020.12.01

Type:other

Kwestia smaku. O klasowym wymiarze upodobań kulinarnych, alternatywnych systemach wartości i legitymizacji nierówności społecznych

Creator:Straczuk, Justyna

Date:2022.06.28

Type:image

Przepisy czy bardziej przypisy do sztuki jedzenia?

Creator:Szymborska, Dorota

Date:2019.12.31 | 2019

Type:text

Jonathan Deutsch, Jeff Miller, Food studies : an introduction to research studies.- New York : Berg Publishers, 2009 : [recenzja]

Creator:Sikorska, Marta (1987– )

Date:2013.12.31 | 2013

Type:other

Tradycyjna kawa po turecku w oczach albańskich emigrantów w Polsce

Creator:Zalewska, Aleksandra

Date:2010.12.31 | 2010

Type:other

Why Should We Care? Two Experiences in the Politics of Food and Food Research

Creator:Bachórz, Agata | Parasecoli, Fabio

Date:2020.12.31 | 2020

Type:other

Posiłek co dwie godziny, czyli o relacjach rodzinnych, „zarządzaniu” dietą i definicjach niepełnosprawności w przypadku rzadkiej choroby metabolicznej

Creator:Chowaniec-Rylke, Anna

Date:2018.12.31 | 2018

Type:other

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Object's details: Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Description

Similar objects